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Un processus unique et exclusif pour découper et conditionner sous vide le meilleur jambon ibérique d'Espagne

Sélection Real Jamón sélectionne les meilleurs jambons de chaque producteur …

Florencio Sanchidrián et son équipe d'experts et de professionnels, parcourent toute l'Espagne et les différents Séchoirs pour choisir les meilleurs jambons et épaules de chaque type de produit. C'est pourquoi, Real Jamón est la seule entreprise à pouvoir garantir la qualité des produits qu'elle propose, car il s'agit de ce qu'il y a de mieux, comme diraient les Anglo-saxons, the best of the best.

Tranché Florencio Sanchidrián et son équipe experte de coupeurs tranchent chaque pièce au couteau …

La qualité du produit est très importante, comme également la manière de couper. Dans ce sens, Real Jamón, à travers sa principale référence, Florencio Sanchidrián, a créé une équipe de professionnels et une École de coupeurs qui garantissent que toutes les pièces sont bien coupées à la main. Vous ne trouverez pas de meilleurs jambons et épaules tranchés à la main sur le marché, que ceux que Real Jamón vous propose, car nous soignons la finesse, la taille de chaque morceau, qui vous permet de le prendre avec la main, et le porter à la bouche pour profiter de son goût exquis.

Conditionnement Chaque sachet est préparé avec soin, manuellement, avec les pièces les plus fraîchement coupées …

A l'École de Barcarrota, immédiatement après avoir découpé une pièce de jambon ou d'épaule, dont le poids net approximatif est de 3 kilos ; on place les morceaux un par un dans des sachets en plastique, conçus spécialement pour Real Jamón. Chaque sachet contient des produits de toutes les parties de la pièce, c'est à dire la noix ou maza, sous-noix ou contramaza et la hanche (punta), par ailleurs, les morceaux y sont placés non superposés, pour faciliter leur consommation ultérieure. Notre système de conditionnement sous vide garantit les meilleures conditions de conservation pour les mets les plus convoités de la gastronomie espagnole, avec une table soignée, il assure une expérience inoubliable pour le palais.

Ainsi, le conditionnement de Real jamón emploie le meilleur plastique du marché, le processus de conditionnement sous vide le plus moderne, grâce à ses machines de dernière technologie, qui permettent au produit d'être conservé plusieurs mois, et de présenter une esthétique soignée, grâce à une conception pensée par les meilleurs designers espagnols, qui rendent l'image réellement spectaculaire. C'est pourquoi nous vous assurons que vous pourrez vous prévaloir devant vos amis ou clients, qu'ils ont devant eux, le meilleur produit disponible sur le marché, pouvant être conservé le plus longtemps, et doté d'un emballage élégant et chic. Le tout avec la garantie et le cachet de qualité et de prestige que représente la marque Real Jamón.

Du pâturage à la bouche Tout le processus précédent est complété par l'emploi des règles d'or destinées à profiter des produits Real Jamón …

Les règles d'or pour profiter de nos produits sont les suivantes :

1. Le sachet doit être conservé dans le réfrigérateur, où sont placés normalement les fruits, c'est à dire à une température comprise entre 5 et 10 degrés.
2. Le jambon doit être consommé à température ambiante, 20 minutes avant le service, sans le sortir encore du plastique, on le placera sous l'eau chaude, pendant 2 minutes.
3. Le sachet en plastique s'ouvre mieux, le jambon sera placé dans une assiette ou un plat dont la taille permettra de ne pas mettre les morceaux les uns sur les autres, ce qui sera la meilleure manière d'apprécier sa couleur et sa texture.
4. Un produit gourmet comme celui que vous avez maintenant dans vos mains, peut être mangé seul ou accompagné de pain tendre et neutre, pour ne pas altérer le goût du jambon ou de l'épaule.

La boisson Harmonies des produits Real Jamón …

Il est préférable d'accompagner un produit Real Jamón avec une boisson d'un même niveau de qualité. Un vin fin de Xérès par exemple, le meilleur vin fin sans doute. Il existe toutefois d'autres vins fins de qualité, tel que le Fino Quinta, le Tío Pepe ou le Fino la Ina. Prendre un vin rouge d'élevage est également extraordinaire.

Exceptionnellement, lorsque le jambon a été séché de nombreuses années, il peut être accompagné d'un vin rouge de réserve. Toutefois, et comme l'a mentionné de nombreuses fois l'Académie royale espagnole de gastronomie, le jambon peut être associé à différentes boissons pour réaliser une dégustation permettant à chacun de l'accompagner selon ses préférences.

Real Jamón est probablement le jambon ibérique coupé à la main et conditionné sous vide le meilleur et le plus cher, toutefois, c'est le meilleur également en termes de rapport qualité/prix du marché.