Buscando Nuevos Mercados

Últimos datos sobre la producción de jamón ibérico en España

Buscando nuevos mercados

La salida al exterior, sobre todo de un producto tan apreciado por los principales expertos, debe de ser considerado un estímulo en los próximos meses para las empresas españolas especializadas en la elaboración de jamón ibérico en el ámbito nacional. Además, según los datos suministrados por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), la producción del ejercicio 2010 descendió un 10,1%, lo que nos lleva a varias interpretaciones acerca de una situación que precisa de nuevas ideas, innovación y una política más cercana a la apertura de mercados emergentes, así como a la prestación de servicios que atraigan al público extranjero. De la misma manera, desde Real Jamón Florencio Sanchidrián, seguimos trabajando en distintas líneas de actuación, que han permitido a la compañía considerar nuevos retos (formación, creación de eventos a la carta, degustaciones, etc).

A pesar de las noticias y la coyuntura económica y financiera de la Unión Europea (UE), hay productos que no se olvidan y quedan en la memoria de todas las personas, profesionales o no, que saben degustar y saborear un buen jamón ibérico.

De la mano de Florencio Sanchidrián, maestro cortador, Real Jamón ha dado a conocer desde el 2008 las exquisiteces de un producto que es una de las señas de identidad de la gastronomía española.  

Por otro lado, la producción de jamón ibérico en España descendió un 10,1 % en 2010, hasta situarse en 4,6 millones de piezas, de las que la mayor parte correspondieron a ibérico de cebo, con 3,5 millones, un 14,8 % menos que en 2009, según datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM).

De la cantidad total producida, se comercializaron 759.907 piezas de ibérico de bellota (+22,1 %), 184.815 de ibérico puro de bellota (-10,6 %), 55.259 de ibérico puro de recebo (+18,5 %), 52.178 de ibérico de recebo (-36 %), 16.569 de ibérico de cebo de campo (+67,8 %), 9.710 de ibérico puro de cebo (-31,1 %) y 488 de ibérico puro de cebo de campo, cifra similar a un año antes.

Por comunidades autónomas, la principal productora de jamones ibéricos fue Castilla y León, con 2,16 millones de piezas, un 30,6 % menos que un año antes, seguida de Andalucía, con 967.363 (+9,1 %); Extremadura, con 835.573 (+6,7 %) y Castilla-La Mancha, con 282.395 (+14,5 %).

A éstas le siguen Murcia, que registra un importante incremento respecto a un año antes, con 241.583 piezas frente a las 104 de un año antes; Cataluña, con 77.860 (+144 %); y Madrid, con 69.085 (+12,9 %).

Respecto a otros productos como los lomos ibéricos, también se produjo un descenso en España, donde se comercializaron durante el pasado año un total de 3,5 millones de piezas, un 20,2 % menos que en 2009.

Del total, 2,24 millones correspondieron a lomo ibérico de cebo (-23,5 %); 982.121 a ibérico de bellota (-6,2 %);178.462 a ibérico puro bellota (-27,2 %);58.863 a ibérico puro de recebo (-18,6 %); 28.654 a ibérico de recebo (-60,1 %); 13.321 a ibérico de cebo de campo (-4,1 %); 3.699 a ibérico puro de cebo (-69,8 %); y 600 a ibérico puro de cebo de campo (-77 %).

Por regiones, destacan Castilla y León, que comercializó 2,13 millones de piezas de este producto (-27 %); Andalucía, 633.607 (-13,9 %); Extremadura, 582.722 (-14,2 %); Castilla-La Mancha, 89.502 (+262 %), Madrid, 16.758 (+23 %) y Cataluña, 30.921 (+170 %).

A pesar de este baile de cifras, y como hemos considerado al principio, la apertura al exterior, así como las opciones de abrir nuevos mercados son una posibilidad que nos llevará a pensar en resultados medibles y evidentes en los próximos meses. Queramos o no, el jamón ibérico goza de una buena producción, canal de distribución y clientes en todo el mundo. Y, no nos olvidemos, de una gran salud, que es importante en los tiempos que corren.

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Sobre Elite Gourmet

Elite Gourmet (http://www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada sobre estos productos y consejos sobre su consumo. Además, al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.

Sobre Real Jamón

Real Jamón (http://www.realjamoniberico.com), sociedad constituida en el ejercicio 2008, es una empresa de referencia y pionera en el mundo del Jamón Ibérico que está en continuo contacto con los mejores secaderos de España. Nuestra compañía ha sido creada para facilitar al consumidor la posibilidad de elegir lo mejor. La figura de Florencio Sanchidrián, que es nuestro mejor embajador en el arte de cortar jamón, está reconocido con numerosos premios y valorado como “el mejor cortador de jamón del mundo”. Asimismo, a través de la página web, ofrecemos los productos de mayor calidad, así como las últimas noticias y la planificación de eventos que llevamos a cabo en el ámbito nacional e internacional.

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