El arte de cortar jamón ibérico y su presentación I

  • El arte de cortar jamón ibérico y su presentación I

Cortar bien el jamón ibérico significa aprovecharlo íntegramente consiguiendo que nos ceda toda la parte comestible en una presentación óptima, lo que coincide con el mejor rendimiento y los mejores resultados sensoriales. Es conveniente pensar que, si lo cortamos mal, estamos desperdiciando muchas de las virtudes que atesora y que se encierra en el producto más importante (por el que los ganaderos –que han criado a los animales-, mataderos, industria transformadora y comercializadores han hecho grandes esfuerzos) y, sobre todo egoístamente, estamos desaprovechando las cualidades que ofrece para nuestro deleite.

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